Chef

オーナーシェフ　中田勇樹　

大学卒業後料理人の道を志し、ひらまつが運営する「リストランテASO」でセコンドシェフを務め4年間の修行後、良品計画の飲食部門にて2年間シェフとして勤務し商品開発を行う。

アレルギー発症をきっかけに体調を崩し、輸入商社で2年間営業として勤務。

関東以北を中心に市場やスーパーのバイヤーを相手に輸入食材を卸し、食材の流通や裏側を学び地場食材の美味しさに着目する。

体調の回復後六本木のレストランでの勤務を経て

2017年9月Ristorante Renataオープン

素材にこだわった「美味しいだけではない体が喜ぶ料理」を

目指しコース料理を提供している。

2019年1月　第3回さいたまヨーロッパ野菜料理コンテスト

洋食温菜部門　グランプリ受賞

2019年9月　RED-U35　ブロンズエッグ獲得

2022年6月　Flavor Terrine　おもてなしセレクション受賞

環境や動植物に配慮し収穫された希少食材や、

受け継がれた技術を持って職人が作り出した食材を厳選し、

１本のテリーヌに仕上げました。

自然の恵みをそのまま味わっていただくため、健康にも配慮し

化学調味料・保存料・着色料・香料は無添加、

グルテンフリーでお届けいたします。

現存する希少食材が将来も食べ続けられるように、

素晴らしい職人の技術が将来も受け継がれるように、

シェフ自ら１本ずつ手作りし、

食材に関わるたくさんの想いをテリーヌという形に詰め込んで

お届けさせていただきます。

お召し上がりの際に少しでも食材に関わる

自然・動物・職人に思いを馳せていただけると幸いです。

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